東京湾の黄金アジ


22日のクッキング用の黄金アジ
刺身もプリプリっと甘ぁ〜くて、
フライにしたら身はフワッフワ。
富栄養の東京湾で釣れた旨味たっぷりの高級魚❣️

江戸前=高級ってイメージありますよね
江戸前=東京湾

東京湾のイメージってどうでしょう。
汚れている…など悪い印象がある方もいらっしゃると思います。

でもそれは一昔前の事。
現在、水質は改善されエサが豊富になり生き物達のパラダイス♪

東京湾は流入河川が多く富栄養です。
横浜〜横須賀の沿岸性のアジは湾内の豊富なプランクトンを食べるため、大きく回遊しません。

脂が多く体高があり丸々と太っており、身が肉厚で、それでいて味がしまっています。
良質な脂によって身が黄金色に光り、食べれば絶品です。切れば包丁にベッタリと脂が着くほどなのです。

黄金アジ比較

おーっ映えとるねぇ@うち

前日に釣りに行くけど、たくさん釣れるといいなぁ

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